Segundo o estudo publicado na edição de Maio 2009 da revista Archives of Ophathalmology, a qualidade de gorduras consumidas influencia a incidência da degenerescência macular da idade, uma doença ocular que afecta a retina, e que pode condicionar a cegueira.Segundo os investigadores, o consumo regular de alimentos ricos em gorduras omega 3 e o consumo mais controlado de gorduras omega 6 (ácido linoleico), tem um efeito protector.
Comentarios:
- relembro que as gorduras omega 3 são muito sensiveis à luz e ao calor, pelo os alimentos ricos nestas gorduras não devem ser submetidos ao calor.
- as gorduras vegetais polinsaturadas são ricas em ácido linoleico (omega 6), pelo que o seu consumo deve estar equilibrado com o consumo das gorduras omega 3.
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